La carte

 
 

Les Entrées… 

Œuf poché sur une fondue de petits légumes provençaux, jeunes pousses 9,50€
Pochiertes Ei auf einem Fondue von kleinen provenzalischen Gemüse
Un verre 12,50 cl de Riesling Domaine Tempé  3,30 €  

Terrine de poireaux et truite, tomates à l’huile parfumée 11€  
Terrine von Lauch und Forelle, Tomaten und Oliven Öl
Un verre 12,5cl IGP Pays d’Oc Les Vignes de Nicole Domaines Paul Mas Chardonnay Viognier 3,50€ Bouche riche avec une longue persistance finissant sur des notes fruitées minérales  

Croustade de ris de veau et petits légumes en sauce Bercy (échalottes vin blanc) 16€
Blätterteig und KalbsBries, Gemüse in Bercy Soße
Un verre 12,5cl de Marsannay  Blanc Château de Marsannay 2014   8€ Bouche ample avec une belle acidité et une grande longueur.  

Salade cévenole au fromage de chèvre frais, noix et pomme, huile de noix 11€
Salat mit Ziegenkäse, Walnüssen und Apfel
Un verre 12,5cl de Muscat Vieilles Vignes A.Tempé  4€  

Bloc de foie gras de canard, chutney d’oignons à l’orange 18€
Entenleberpastete, Zwiebelmarmelade             
Un verre 12,5cl de Côtes de Gascogne tendre Domaine de Pellehaut  4€  

Escargots de Bourgogne au beurre persillé                    les 6       6€         les 12  12€
Burgunder Schnecken
Un verre 12,50cl de Côtes du Rhône « Belleruche » Chapoutier   3,50€ Rond et frais, une belle élégance. Grenache blanc, Roussanne, Viognier,Clairette  

Cuisses de grenouilles sautées à l’ail et persil, taille moyenne   18€ (sauf dimanche midi) 20 minutes d’attente
Froschschenkel à la « Provence »  (20mn Erwarten, AuBer Sonntagsmittag)
Un verre 12,50cl de Lubéron Grand Marrenon un registre floral et fruité sur des nuances de fleurs blanches (aubépine, acacia) soulignées d’une pointe d’anis et fenouil. Vermentino, grenache. 3,50€

les poissons...

Bar /Daurade royale (selon arrivage) grillé aux graines de fenouil, flambé au Pastis 19€
gegrillter Seebarsch oder Daurade  mit  Fenchel gewürzt, mit Pastis flambiert
Un verre 12,50cl de Lubéron Grand Marrenon un registre floral et fruité sur des nuances de fleurs blanches (aubépine, acacia) soulignées d’une pointe d’anis et fenouil. Vermentino, grenache. 3,50€  

Saint-Pierre rôti en fils d’huile d’olive vierge, écrasé de p.de terre, légumes printaniers 22€
Gebratener Sanktpeterfisch, Kartoffelpüree und grüne Gemüse
Un verre 12,5cl de Marsannay Château de Marsannay 2014   8€ Bouche ample avec une belle acidité et une grande longueur.  

Dos de sandre sur son célerisotto, au lait d’amande et betterave 19€
Gebratener Zanderfilet, Celeriemarmelade, Mandelsauce und Bete
Un verre 12,5cl IGP Pays d’Oc Les Vignes de Nicole Domaines Paul Mas Chardonnay Viognier 3,50€ Bouche riche avec une longue persistance finissant sur des notes fruitées minérales  

Dos de cabillaud taillé dans la longe à la citronnelle 21€
Gebratenes Kabeljaustück und Zitronengrassauce
Un verre 12,50cl de Côtes du Rhône « Belleruche » Chapoutier   3,50€ . Rond et frais, une belle élégance.

 
 

les viandes...

0nglet de veau français au Porto et échalotes confites 24€
Kalbsscheibe auf Portoweinsauce und kandierte Schalotten
Un verre 12,5cl de Saumur Champigny « Les Moulins de Turquant » Couly-Dutheil 4€ Nez fruité et agréable avec une dominante de fruits rouges. Une bouche ronde et charnue, avec des tannins fondus.  

Rosace de magret de canard sauce aigre doux 19€
Entenbrust mit süß-saurer Soße

Un verre 12,5cl de Rasteau Chapoutier Généreux, ample, structuré. 4,50€  

Escalope de dinde aux champignons de Paris et pommes frites 15€
Putenschnitzel mit Champignonsauce und Pommes

Un verre 12,5cl de Beaujolais Régnié Domaine Colette  « Vallières » 2015    3,50€ un vin possédant des tanins soyeux, concentrés.  

Filet de bœuf « Simmental » sauce au poivre vert 26€
Simmental Rinderfilet mit grüner Pfeffersauce

Un verre 12,5cl de Haut-Médoc  2013 Héritage de Chasse Spleen 7€ Belle harmonie des tannins avec une finale persistante et florale.  

Ris de veau poêlé en crème de Porto, pomme « Anna »  22€
Kalbsscheibe auf Portoweinsauce, Kartoffeltarte

Un verre 12,5cl de Saumur Champigny « Les Moulins de Turquant » Couly-Dutheil 4€ Nez fruité et agréable avec une dominante de fruits rouges. Une bouche ronde et charnue, avec des tannins fondus.      

Les Suggestions du Marché… consulter l’ardoise
Vorschläge auf der Tafel

 
 
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