au restaurant de l'Ecluse
Notre carte
AVEC LES PLATS DE LA CARTE.
ENTRÉES : 13€ / PLATS : 22€ / FROMAGE : 9€ / DESSERTS 8€
LES ENTRéES
St-Jacques en terrine de poissons aux petits légumes, crème safranée
Un verre 12,5cl de Côtes de Provence « Irrésistible » Domaine de la Croix notes citronnées précèdent une finale élégante, légèrement saline. 100% Rolle. Cru classé 6,20€
Foie gras de canard et son chutney oignons orange
Un verre 12,5cl de Muscat Rivesaltes Chât. Lauriga 2018 Belle sucrosité, fraicheur et complexité de fruits mûrs avec des notes d’épices douces 5,20€
Salade au fromage de chèvre / noix / pommes / huile de noix
Un verre 12,5cl de IGP Côtes de Gascogne Domaine de Pellehaut Aromatique t floral sur des notes exotiques. 3,40€
Terrine de cerf façon du chef / condiments /chutney aux griottes
Un verre 12,5cl de Pinot noir d’Alsace élevé en fût de chêne A.TEMPE souple et léger en bouche aux arômes de petits fruits rouges. Une finale fraîche et persistante 4,20€
12 escargots de Bourgogne au beurre persillé
Un verre 12,5cl de IGP Côtes de Gascogne Domaine de Pellehaut Aromatique t floral sur des notes exotiques. 3,40€
Carpaccio de saumon façon gravelax /perles de wasabi /citron/ verdure
Un verre 12,5cl de Côtes du Roussillon Les vignes Bila-Haut Chapoutier Franc et très aromatique. La bouche est ample avec une très belle acidité Grenache Blanc, Grenache Gris, Macabeu 3,80€
Filet de turbot en julienne de légumes au lait de coco, gingembre et citronnelle
Un verre 12,5cl de Côtes de Provence « Irrésistible » Domaine de la Croix notes citronnées précèdent une finale élégante, légèrement saline. 100% Rolle. Cru classé 6,20€
Bar cuit en vapeur douce, crème d’aneth
Un verre 12,5cl de Côtes du Roussillon Les vignes Bila-Haut Chapoutier Franc et très aromatique. La bouche est ample avec une très belle acidité Grenache Blanc, Grenache Gris, Macabeu 3,80€
Magret de canard sauce à la châtaigne
Un verre 12,5cl de Gigondas les Jocasses Chapoutier, notes florales puis épicées (poivre). Très belle structure tannique du vin. Belle persistance du vin. 8€
Suprême de poulet jaune fermier, cueillette de petits champignons d’automne
Un verre 12,5cl de Bordeaux Château Sirius Ample et racé aux tannins soyeux 4€
Civet de daim mariné au Vacqueyras et cuisiné à l’ancienne aux épices
Un verre 12,5cl de IGP Pays d’Oc Les Vignes de Nicole Domaines Paul Cabernet Sauvignon, Merlot Une bouche bien équilibrée, charnue avec des tannins souples mais présents. Finale persistante sur des notes de cacao. 3,80€
Les desserts
Crème brûlée à la mandarine / tuile à l’anis
Génoise noisette /mousse au chocolat /glace marrons
Coupe glacée : Dame blanche, Café liégeois / 3 boules
Biscuit amande/mousse nougat/mandarine/glace pistache
Sorbet Mirabelle arrosé alcool Café ou Thé gourmand avec trois bouchées
Au feu
de bois
les flam's / les pizzas
Traditionnelle : crème, oignons, lardons (Sahne, Zwiebel, Speck) 9€
Gratinée : crème, oignons, lardons, fromage (+ Käse) 10€
Forestière : crème, oignons, champignons , jambon (Sahne, Zwiebel, Champignons, Schinken ) 10€
Forestière gratinée + fromage (+ Käse) : 11€
Flamm’s création 11€ :
Burger : crème, oignons, tomates, bœuf haché, mozzarella (Sahne, Zwiebel, Tomaten, Hackfleisch, mozzarella) 11€
Chèvre Miel : crème, oignons, lardons, fromage de chèvre, miel (Sahne, Zwiebel, Speck, Ziegenkäse, Blumen Honig)
Poulet estragon : crème, oignons, champignons, poulet émincé (Sahne, Zwiebel, Champignons, Huhn)
Munster : crème, oignons, lardons, münster (Sahne, Zwiebel, Speck, Münster)
Légumes : crème, oignons, champignons, courgette, poivron… (Sahne,Zwiebel,Champignons, Zucchini, Peperoni …)
Pissaladière : crème, oignons, olives, anchois et verdure (Sahne, Zwiebel, Sardenellen, Olive und Salat)
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