au restaurant de l'Ecluse
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Notre carte
Prix à la carte des ENTRÉES : 14€ / PLATS : 23€ / FROMAGE : 9€ / DESSERTS 8€
LES ENTRéES
Tartare de crevettes / courge musquée / vinaigrette de yuzu
Garnelentatar / Butternut / Yuzu-Vinaigrette
Salade / fromage de chèvre / noix / croûtons / pommes
Salat / Ziegenkäse / Nüsse / Croutons / Äpfel
12 Escargots de Bourgogne / beurre persillé
12 Burgunder Schnecken / Petersilienbutter
Terrine de foie gras / gelée parfumée / chutney de fruits de saison (+4€)
Foie-gras-Terrine / aromatisierte Gelee / Saisonobst-Chutney (+4€)
Panna cota aux champignons / poelée de champignons frais / coulis d’herbes
Panna Cotta mit Pilzen / gebratene frische Pilze / Kräutersauce
Terrine de gibier /condiments à l’aigre doux
Wildterrine / süß-saure Gewürze
Omble chevalier / câpres / noisette / brocoli / sauce meunière
Saibling / Kapern / Haselnuss / Brokkoli / Buttersauce
Bar cuit en vapeur douce / émulsion de bisque / légumes frais
Gedämpfter Wolfsbarsch / Bisque-Emulsion / frisches Gemüse
Suprême de pintade / sauce moutarde / polenta / Graines de moutarde aigre-douce
Perlhuhnbrust / Senfsauce / Polenta / Süß-saures Senfkorn
Magret de canard / prune / gingembre / carotte miso
Entenbrust / Pflaume / Ingwer / Miso-Karotte
Raviolo volaille et champignons / crème de parmesan / croutons dorés
Gefülltes Hühner-Ravioli mit Pilzen / Parmesansahne / goldbraune Croutons
Epaule d’agneau roulée / jus corsé / grenailles / légumes
Gerollte Lammkeule / kräftiger Bratensaft / kleine Kartoffeln / Gemüse
Les desserts
Crème brûlée parfumée aux agrumes
Zitronenparfümierte Crème brûlée
Poire cuite au sirop de fleur de sureau, chocolat, glace cannelle
Birne gekocht in Holunderblütensirup, Schokolade, Zimteis
Mousse au chocolat et spéculos, glace café
Schokoladenmousse und Spekulatius, Kaffeeeis
Carotte cake aux fruits secs et épices douces, glace au yaourt
Karottenkuchen mit Trockenfrüchten und milden Gewürzen, Joghurt-Eis
Coupes glacées : Dame blanche / Café liégeois / 3 boules / Coupe poire et alcool
Café ou Thé gourmand avec trois bouchées
Café oder Gourmand-Tee mit drei Desserts
Au feu
de bois
les flam's / les pizzas
Traditionnelle : crème, oignons, lardons (Sahne, Zwiebel, Speck) 10€
Gratinée : crème, oignons, lardons, fromage (+ Käse) 13€
Forestière : crème, oignons, champignons , jambon (Sahne, Zwiebel, Champignons, Schinken ) 11€
Forestière gratinée + fromage (+ Käse) : 13€
Flamm’s création 13€ :
Chèvre Miel : crème, oignons, lardons, fromage de chèvre, miel (Sahne, Zwiebel, Speck, Ziegenkäse, Blumen Honig)
Poulet estragon : crème, oignons, champignons, poulet émincé (Sahne, Zwiebel, Champignons, Huhn)
Munster : crème, oignons, lardons, münster (Sahne, Zwiebel, Speck, Münster)
Légumes : crème, oignons, champignons, courgette, poivron… (Sahne,Zwiebel,Champignons, Zucchini, Peperoni …)
Pissaladière : crème, oignons, olives, anchois et verdure (Sahne, Zwiebel, Sardenellen, Olive und Salat)
Pizzas 13€ :
Margaritta tomate, fromage
Chorizo tomate, fromage, oignons
Reine tomate, fromage, jambon, champignons
Paysanne tomate, fromage, lardons, oignons, crème
Napolitaine tomate, fromage, olives , anchois, câpres
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