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Tous les jours les suggestions du marché à l'ardoise ...

-- Les entrées --

Terrine de perdreau aux pruneaux en insert de foie gras, chutney de griottes 13 €
Rebhuhn-Terrine nach Art des Hauses mit Pflaumen, Kirschen-chutney
Un verre 12,5cl de Muscat de Rivesaltes fraîcheur et bonne complexité de fruits mûrs 4€

Salade cévenole au fromage de chèvre frais, noix et pomme, huile de noix 11€
Salat mit Ziegenkäse, Walnüssen und Apfel
Un verre 12,5cl de Muscat Vieilles Vignes A.Tempé 4€

Terrine de cerf aux marrons et son chutney 9,5€
Hirschterrine mit Maronen und Kirsch-chutney
Un verre 12,50cl de Rosé Côtes de Provence Sainte Victoire Château des Ferrages Chapoutier 2016 Grenache et syrah Un rosé rond et aérien sur une finale de fraise 5,20€

Bloc de foie gras de canard, chutney d’oignons à l’orange 18€
Entenleberpastete, Zwiebelmarmelade
Un verre 12,5cl de Muscat de Rivesaltes fraîcheur et bonne complexité de fruits mûrs 4€

Salade de rougets aux épices sétoises et sa glace au thym 12€
Salat mit gebratenen Rotbarben , Provence Gewürze und Thymianeis
Un verre 12,50cl de Côtes de Provence « Irrésistible » Domaine de la Croix 5 € Rond, frais et exotique, une bouche ample soyeuse et fruité et une finale franche et souple

Escargots de Bourgogne au beurre persillé les 6 6€
Burgunder Schnecken les 12 12€
Un verre 12,50cl de Beaujolais Villages blanc Domaine Colette à Lantignié 3,50€

12 Cuisses de grenouilles sautées à l’ail et persil, taille moyenne 18€ (sauf dimanche midi) 20 minutes d’attente
Froschschenkel à la « Provence » (20mn Erwarten, AuBer Sonntagsmittag)
Un verre 12,50cl de Saumur Blanc Les moulins de Turquant Couly-Dutheil 2015 4 € Le nez exprime de jolies notes d’agrumes et de fruits blancs. La bouche, fraîche, offre une matière charnue et équilibrée avec des arômes fruités et une belle minéralité.

--Les Poissons -- 

Dos de flétan sauce homardine façon à l’américaine, minestrone de légumes 22€   
Gebratener Steinbutt auf Hummersauce, feine Gemüse

Un verre 12,50cl de Saumur Blanc Les moulins de Turquant Couly-Dutheil 2015 4 €. Le nez exprime de jolies notes d’agrumes et de fruits blancs. La bouche, fraîche, offre une matière charnue et équilibrée avec des arômes fruités et une belle minéralité

Gambas « Black tiger » sautées au Whisky, riz 22€
Flambierte Gambas "Black Tiger" mit Whisky, Sauce, Reis und Saubohnen
Un verre 12,50cl de Savigny-les-Beaune Chât. de Meursault frais et équilibré sur une petite pointe de minéralité 9,50 €

Aile de raie poêlée à la grenobloise (câpres, zestes de citron et croûtons) 18€
Gebratener Rochenflügelfilet, mit Zitrone, Käppern und Croutons
Un verre 12,50cl de IGP Pays d’Oc Arrogant Frog Tutti frutti 2,80€. Frais, clair, riche en milieu de palais avec une bonne longueur

Bar /Daurade royale(selon arrivage)grillé aux graines de fenouil, flambé au Pastis 19€
gegrillter Seebarsch oder Daurade mit Fenchelkörner, mit Pastis flambiert
Un verre 12,50cl de Côtes de Provence « Irrésistible » Domaine de la Croix 5 €. Rond, frais et exotique, une bouche ample soyeuse et fruité et une finale franche et souple

-- Les Viandes --  

Dos de lapin farci aux petits légumes sauce foie gras 18€
Gefüllter Kaninchenfilet mit Gemüsen, Entenlebersauce
Un verre 12,5cl de Coteaux bourguignons Devillard pinot noir +Gamay 4,8€. Nez de fruits noirs épicés, mais aussi d'olive noire et de poivron vert. La bouche, fringante, déclame un palais vivifiant et de grande fraîcheur.

Filet mignon de sanglier sauce grand veneur aux airelles 23€
Filet vom Wildschwein, rotwein und Cranberry-sauce
Un verre 12,5cl de Pessac Léognan Château Le Bruilleau 2012 7,50€. doux et généreux, les tanins sont mûrs et bien présents.

Filet de bœuf sauce périgourdine 27€
Gebratener Rinderfilet, Truffelsauce
Un verre 12,5cl de Monthélie Bouchard élancé, il exprime une souplesse délicate 2014 7,5 €

Civet de cerf mariné au vin rouge, cuisiné à l’ancienne aux carottes, spätzele 17€
Hirschgulasch, Karotten und Spätzele
Un verre 12,5cl de Côtes du Roussillon Château Lauriga Cuvée Bastien 4,50€ Syrah, Carignan, Grenache ; subtil et charpenté, il exprime des arômes de fruits rouges mûrs, confiturés, avec une touche d'épices douces.

Escalope de dinde aux champignons de Paris et pommes frites 15€
Putenschnitzel mit Champignonsauce und Pommes
Un verre 12,50cl de Rosé Côtes de Provence Sainte Victoire Château des Ferrages Chapoutier 2016 Grenache et syrah Un rosé rond et aérien sur une finale de fraise 5,20€ 

 

 

 — Les desserts — 

Vacherin glacé fraise citron vert et chocolat au lait 7€
Vacherin Erbeer-grüner Zitron und Schokolade

Crème brûlée à la mandarine 5,50€
Gebrannte Sahne Mandarine geschmack

Assiette gourmande  de l’Ecluse 7€
Variation Nachtisch

Palet breton et sa glace amande caramel aux éclats de marrons 7€
Kuchen, Mandel-Karameleis und Makronenstück

Café gourmand avec trois bouchées 6,50€ ou Thé/ infusions grandes origines gourmands 7,50€

Les coupes glacées : 3 boules 5€ -- Dame blanche 6€ – Café liégeois 6€

Les Sorbets arrosés : 6,80€Sorbet Mirabelle/Mirabelle – Citron /Vodka –

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Restaurant de L'Ecluse

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