au restaurant de l'Ecluse
Notre carte
LES ENTRéES
Ceviche de poissons, pomme granny smith et fenouil, œufs de truites fumés 15€
Ceviche von Fisch, Granny-Smith-Apfel und Fenchel, geräucherte Forelleneier
Carpaccio de bœuf à l’italienne câpres, marinade citron-huile d’olive, copeaux de parmesan 13,50€
Carpaccio vom Rinder, Kapern,Parmesankäse, grüner Salat
Avec frites +3,50€ mit Pommes Frites 3,50€
Salade de rougets aux épices sétoises, mini ratatouille et sa glace au thym 14€
Salat mit gebratenen Rotbarben,Gemüse, Provence Gewürze und Thymianeis
Tataki de thon rouge, condiment concombre/tomate au citron vert, salade d’algues 16€
Tataki von rotem Thunfisch, Gurken/Tomaten mit Limette, Algensalat
Terrine façon du Chef Pascal, verdure 14€
Hausgemachte Landterrine, Salat
Salade mixte au fromage de chèvre frais, noix, pommes, croutons 12€
Gemischter Salat mit frischen Ziegenkäse, Nüssen, Äpfeln, Croutons
Escargots de Bourgogne au beurre persillé les 6 6€ les 12 12€
Burgunder Schnecken
12 Cuisses de grenouilles sautées à l’ail et persil, taille moyenne 18€
(sauf dimanche midi) 20 minutes d’attente
Froschschenkel à la « Provence » (20mn Erwarten, AuBer Sonntagsmittag)
Les poissons
Gambas sur risotto au lait de coco, citronnelle et coriandre 25€
Gambas auf Risotto mit Kokosmilch, Zitronen und Koriander
Bar entier grillé aux graines de fenouil, flambé au Pastis 21,50€
gegrillter Seebarsch mit Fenchelsamen, flambiert mit Pastis
Dos de cabillaud, réduction de jus de carottes, céréales et légumes de saison 22€
Gebratener Kabelfilet, Karotensauce und Getreidekörner
Tartare de bœuf charolais servi avec frites et salade verte 17€
Rindertartar, grüner Salat und Pommes Frites
Escalope de dinde aux champignons de Paris et pommes frites 16€
Putenschnitzel mit Champignonsauce und Pommes
Magret de canard sauce à l’orange 21,50€
Entenbrust SüBsauerorangesauce
Filet de bœuf « Simmental » sauce marchand de vin 27€
Gegrillter Rinderfilet, rot Weinsauce
Pieds et paquets d’agneau à la marseillaise 17€
Lammbauch und LammfuB nach Marseille-Art
Souris d’agneau confite au thym et romarin 23€
Lammfleisch mit Thymian und Rosmarin
Les desserts
Carrot cake aux noix, cannelle, gingembre, glace au yaourt 7,50€
Karottenkuchen und Joghurteis
Salade de fruits rouges, sponge cake au thé vert 8€
Rote Früchte, Sponge Cake mit grünem Tee
3 profiteroles à la crème glacée vanille et sauce au chocolat chaud 6,50€
3 Vanilliawindbeutel mit Schokoladesauce
Marmelade de rhubarbe et fraises, glace vanille à la lavande 8€
Rhabarbermarmelade und Erdbeere, Vanilliaeis und Lavandelsirup
Crème brûlée à l’orange 5,50€
Gebrannte Creme
Café gourmand avec trois bouchées 6,50€ ou Thé/ infusions grandes origines gourmands 7,50€
Les coupes glacées : 3 boules 5,80€ -- Dame blanche 6,50€ – Café liégeois 6,50€
Les Sorbets arrosés : 6,80€ Sorbet Mirabelle/alcool de Mirabelle -– Citron /Vodka – Pomme/Calvados
Au feu
de bois
les flam's / les pizzas
Traditionnelle : crème, oignons, lardons (Sahne, Zwiebel, Speck) 9€
Gratinée : crème, oignons, lardons, fromage (+ Käse) 10€
Forestière : crème, oignons, champignons , jambon (Sahne, Zwiebel, Champignons, Schinken ) 10€
Forestière gratinée + fromage (+ Käse) : 11€
Flamm’s création 11€ :
Burger : crème, oignons, tomates, bœuf haché, mozzarella (Sahne, Zwiebel, Tomaten, Hackfleisch, mozzarella) 11€
Chèvre Miel : crème, oignons, lardons, fromage de chèvre, miel (Sahne, Zwiebel, Speck, Ziegenkäse, Blumen Honig)
Poulet estragon : crème, oignons, champignons, poulet émincé (Sahne, Zwiebel, Champignons, Huhn)
Munster : crème, oignons, lardons, münster (Sahne, Zwiebel, Speck, Münster)
Légumes : crème, oignons, champignons, courgette, poivron… (Sahne,Zwiebel,Champignons, Zucchini, Peperoni …)
Pissaladière : crème, oignons, olives, anchois et verdure (Sahne, Zwiebel, Sardenellen, Olive und Salat)
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