La carte   d'automne...

 
 

LES  ENTRÉES ...

Terrine de lapin au Petitchablis, chutney de cerises  8,50€
HasenTerrine nach Art des Hauses und weisser Wein, Kirschen-chutney
Un verre 12,50cl de Pinot Blanc d’Alsace Tempé, vin fuité tendre et léger  3€  

Saumon fumé façon gravelax mesclun de verdure aux senteurs marines 14€
Geraüchter Lachs, Salat
Un verre 12,50cl de Côtes de Provence  Blanc « Irrésistible » Domaine de la Croix  5,50€ tout en rondeur, une bouche ample soyeuse et fruitée et une finale franche et souple. 100% Rolle.  

Salade de lentilles vertes du Puy et filets de caille, balsamique à la châtaigne 13€
Linsensalat und Wachtelfilet, Balsamikessig
Un verre 12,5cl de Loire rouge  Gamay de Touraine Couly-Dutheil    3,30€   belle fraîcheur et une belle souplesse, des tannins discrets.  

Bloc de foie gras de canard, chutney d’oignons à l’orange 18€
Entenleberpastete, Zwiebelmarmelade             
Un verre 12,5cl de AOP Grenat Rivesaltes Château Lauriga 2016 4,50 € Une farandole de fruits rouges, frais et tanins fondus. Notes de bâton de réglisse en fin de bouche.  

Salade de rougets  aux épices sétoises et sa glace au thym 12€ 
Salat mit gebratenen Rotbarben , Provence Gewürze und Thymianeis
Un verre 12,50cl de IGP Pays d’Oc  Esprit de Crès Ricard Paul Mas   2,60€ Marsanne Roussanne Bouche fraîche et longue sur des notes florales et fruitées  

Escargots de Bourgogne au beurre persillé          les 6       6€ Burgunder Schnecken            les 12  12€
Un verre 12,50cl de Chablis Yvon VOCORET 2016     5€ Un nez vif et minéral. Longue persistance, très sec et d’une grande finesse.  

Cuisses de grenouilles sautées à l’ail et persil  18€  (sauf dimanche midi) 20 minutes d’attente
Froschschenkel à la « Provence »  (20mn Erwarten, AuBer Sonntagsmittag)
Un verre 12,50cl de Côtes du Roussillon  Les vignes Bila-Haut Chapoutier   3€ Franc et très aromatique. La bouche est ample avec une très belle acidité. Grenache Blanc, Grenache Gris, Macabeu.

 

LES  POISSONS...

Darne de sandre sauce bordelaise, légumes glacés  22€
Zanderfilet auf Rotweinsauce, gemüse und Kartoffel
Un verre 12,5cl de Loire rouge  Gamay de Touraine Couly-Dutheil    3,30€   belle fraîcheur et une belle souplesse, des tannins discrets.  

Aile de raie poêlée à la grenobloise (câpres, zestes de citron et croûtons)  18€
Gebratener Rochenflügelfilet, mit Zitrone, Käppern und Croutons
 
Un verre 12,50cl de IGP Pays d’Oc  Esprit de Crès Ricard Paul Mas   2,60€ Marsanne Roussanne Bouche fraîche et longue sur des notes florales et fruitées.  

Bar /Daurade royale(selon arrivage)grillé aux graines de fenouil, flambé au Pastis 19€
gegrillter Seebarsch oder Daurade  mit  Fenchelkörner, mit Pastis flambiert
Un verre 12,50cl de Côtes de Provence  Blanc « Irrésistible » Domaine de la Croix  5,50€ tout en rondeur, une bouche ample soyeuse et fruitée et une finale franche et souple. 100% Rolle.  

Lotte à la moutarde de Meaux, chou frisé aux petits lardons 24€
Seeteufel und Grünkohl mit Speckstückchen
 
Un verre 12,50cl de Côtes du Roussillon  Les vignes Bila-Haut Chapoutier   3€ Franc et très aromatique. La bouche est ample avec une très belle acidité. Grenache Blanc, Grenache Gris, Macabeu.

les viandes...

Onglet de bœuf « Angus » aux petites giroles   22€
« Angus » Rinderfleichscheibe und Pfifferlinge  
Un verre 12,5cl de Côtes de Provence  Rouge« Irrésistible » Domaine de la Croix 5,50€ un vin tout en rondeur avec un bouquet fruité, une bouche soyeuse, pleine et souple. Syrah, Mourvèdre.  

 Filet mignon de sanglier aux griottes  23€Filet vom Wildschwein,  rotwein und KirschsoBe
Un verre 12,5cl de Lirac Chapoutier  2017   une belle fraîcheur en attaque avec de beaux fruits rouges accompagnés de tanins puissants et fondus. 4,30 €

 Suprême de poulet jaune fermier rôti sur peau aux mirabelles 22€Gebratenes Hühnchenbrust, SüBsauersauce und Mirabellen Un verre 12,5cl de Montagne Saint-Emilion Château Roche Guitard  2015  souple et rond.   Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc       4€  

Tartare de bœuf préparé à table servi avec frites et salade verte 17€
Rindertartar, grüner Salat und Pommes frites
Un verre 12,50cl de Pinot Noir d’Alsace Tempé ,élevé en fût de chêne, agréablement fruité  3,50€  

Escalope de dinde aux champignons de Paris et pommes frites  15€
Putenschnitzel mit Champignonsauce und Pommes
Un verre 12,5cl de Loire rouge  Gamay de Touraine Couly-Dutheil    3,30€   belle fraîcheur et une belle souplesse, des tannins discrets.

 
 
 

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